2 aubergine

rozenharissa (of andere harissa)

1 citroen

150g couscous

1 rode ui

1 rode paprika

1 courgette

kruiden: thijm, komijn, koriander, gerookte paprika

blokje grountebouillon

granaatappelpitjes (klein doosje van 100g of 1 granaatappel)

munt of koriander om te garneren

optioneel: hummus, pita/flatbread/naan